Catalogue en ligne Base de données du CDI Collège Saint-Joseph

Le repas gastronomique des Français in Textes et documents pour la classe, 1064 (15 novembre 2013)

Titre :	Le repas gastronomique des Français
Type de document :	texte imprimé
Année :	2013
Article :	p. 5-50
Descripteurs :	art culinaire / comportement alimentaire / patrimoine culturel / préparation des repas / restauration
Résumé :	Histoire culinaire et gastronomique de la France. La France des marchés. La naissance de la critique gastronomique.l'apparition du restaurant. Un patrimoine à conserver et à transmettre : la haute cuisine, les recettes du terroir, le chef, le restaurant, les arts de la table, le discours gastronomique... .
Nature du document :	documentaire