Copain de la cuisine

• • Auteur : Claudine Roland
  • Auteur : Didier Grosjean
• • Editeur : Milan 2005
  • Collection : Copain
  • ISBN/ISSN : 978-2-7459-1965-6
  • Format : 281 p. / ill.
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : lexique, index, adresses
    
  • Résumé :

    Tout ce qu'il faut savoir sur les aliments, les ingrédients, qui font la vraie bonne cuisine (céréales, produits laitiers, légumes, viandes, oeufs, poissons, fruits, sucre, épices). Après un aperçu historique, ce livre propose des recettes pour tous les goûts, pour toutes les heures, pour toutes les saisons et toutes les occasions. Il donne aussi des conseils et des astuces pour devenir un vrai "chef" ; il explique le principe de la digestion et les bases de l'équilibre alimentaire ; il présente enfin les métiers de la cuisine.
    

• • Descripteurs : aliment / digestion / gastronomie / hygiène alimentaire / métier : hôtellerie et restauration / produit culinaire / recette culinaire